[Craftsy] Мексиканская уличная еда: Тако и сальса (часть 1 из 2)

Складчина: [Craftsy] Мексиканская уличная еда: Тако и сальса (часть 1 из 2)

Mexican Street Food: Tacos & Salsas
Мексиканская уличная еда: Тако и сальса​

Автор: Deborah Schneider

Шеф-повар и партнер SOL Cocina, Дебора Шнайдер начала свое кулинарное приключение 30 лет назад в Сан-Диего. Ее карьера начиналась с яхт на греческих островах до одних из лучших ресторанов в Южной Калифорнии. Она также является автором пяти кулинарных книг, в том числе “Любовь и тако”, “Мексиканская мультиварка” и “Готовим сезонно в Ранчо Ла Пуэрта”, которая была номинантом на премию Джеймса Бирда. Шнайдер до сих гонится за идеальным тако и очень надеется, что никогда не остановится.

Откройте для себя быстрые способы приготовления свежих, ароматных и любимых блюд мексиканской уличной кухни!


Узнайте как приготовить уличные тако и острую сальсу, которые вы будете жаждать, после того как изучите курс мексиканской уличной еды с шеф-поваром Деборой Шнайдер. Вы научитесь сухой обжарке и узнаете, какие ингредиенты используются для улучшения вкуса. Дебора покажет, как использовать халапеньо и хабанеро, авокадо и физилис овощной для создания разнообразных и острых соусов на любой вкус. Поработайте с аутентичными и неожиданными ингредиентами, такими как кока-кола, мексиканский орегано и мексиканский чай. Научитесь превращать свинину и говядину в нежный карне асада и карнитас, и узнайте, как приготовить два незабываемых маринада для гриля. Дебора также научит готовить вегетарианские и очень вкусные блюда – чили раджас кон крема и тако с вешенками. Заверните эти вкусные начинки в домашнюю тортилью, пригласите семью и друзей, и насладитесь невероятными ароматами Мексики!

Урок 1. Приготовление сальсы и горячего соуса
Встречайте вашего инструктора, шеф повара и автора кулинарных книг – Дебору Шнайдер. Научитесь готовить 3 вида сальсы – жаренный помидор с физилисом овощным, сальсу верде и чили деарболь.

Урок 2. Свежие сальсы
Обратите ваше внимание на три свежих и ярких сальсы, не требующих приготовления – соус из авокадо, пико де гало и пикантный луковый гарнир. Кроме того, Дебора познакомит вас с наиболее популярными чили Мексики, и расскажет, какие являются наиболее острыми.

Урок 3. Приготовление мяса
Мастер класс по традиционной начинке тако - стейку. Дебора продемонстрирует, как правильно порезать и приправить, а также, как профессионально довести до предпочитаемой степени готовности, и какую сальсу выбрать.

Урок 4. Курица и карнитас
Приготовьтесь работать с мультиваркой для создания двух основных блюд мексиканской уличной еды. Дебора покажет вам как лучше порезать курицу, и поделится своим секретным ингредиентом для сочных карнитас.


Продолжительность: 1 час 9 мин. (весь курс 2 часа)
Автор перевода: Biba
Перевод: субтитры