2 онлайн МК по выпечке хлеба [Светлана Аристова]

Топикстартер · 15 июн 2021

Складчина: 2 онлайн МК по выпечке хлеба [Светлана Аристова]

2 онлайн Мастер-Класса по выпечке хлеба

Онлайн-мастер-классы — это отличная возможность испечь несколько видов хлеба параллельно со мной,
Светланой Аристовой!

20 июня будем выпекать:

багеты солодовые с орешками и семенами;

янтарный десертный хлеб (заварной и не заварной);

карельский заварной хлеб

Июль — секретный мастер-класс:

оригинальный ржаной хлеб;

пшеничный хлеб;

интересная сдоба на закваске!

Подробнее о хлебе, который будем выпекать на мастер-классах
На мастер-классе 20 июня выпекаем:

Багеты солодовые с орешками и семенами

Особенность этого хлеба — в тягучем, богатом, ярко выраженном солодовом аромате, который ярусно раскрывается и наполняет пряным хмельным духом вашу кухню.

Я раскрою секрет формирования багета — не просто “скатать колбаску”, правильно сформировать и натянуть.

Покажу, как сделать идеальный надрез, чтобы на срезе ваш багет был красивым.

Покажу хитрость — как обработать орешки, чтобы не пришлось их дробить и они были мягкими, эластичными и добавили красоты срезу багета

Научу, как достигнуть румяной и хрустящей корочки, когда режешь горячий багет, а корочка отлетает мелкими золотистыми осколочками

Янтарный десертный хлеб

Мы вместе испечем нежно-золотистую булку — узнаете. какой ингредиент придаст необычный янтарный цвет вашему хлебу. Это воздушный, сладкий, но при этом хлеб с низким гликемическим индексом, который идеально подойдет к чаю или кофе. Щедро начиним его орехами, курагой, черносливом и специями — получится отличный десерт!

Карельский заварной хлеб

Это адаптированный мной ГОСТовский рецепт ржаного, тяжелого хлеба с добавлением патоки, кориандра и солода.

Чем-то похож на бородинский, но если бородинский — это пшеничный хлеб, подкрашенный солодом, то карельский — пшенично-ржаной заварной хлеб, его еще называют долгим — из-за особенности приготовления и времени на выстаивание заварки.

Имеет мелкопузырчатый мякиш и резковато-специфический аромат благодаря специям. Очень сытный, питательный. Особенность — может долго храниться и не черстветь, оставаться мягким.

2-ой мастер-класс «Секретный» —

дата и программа пока держатся в тайне.

Вы пройдете все этапы от замешивания теста до нарезки готовой булки вместе с опытным мастером-хлебопеком - Светланой Аристовой

Вы проработаете рецепты с учетом вашей муки

Вы составите технологическую карту запека

Вы получите ценные рекомендации и практические советы по каждому этапу приготовления разных видов хлеба

Вы узнаете важные составляющие ферментативных процессов и поймете, каким образом, меняя ингредиенты, можно влиять на конечный результат, подъем и качество теста

Вы разберетесь в нюансах работы с заварками

Вы научитесь чувствовать по текстуре и вкусу заварку, тесто и заготовки

Вы получите лайфхаками в работе с пшеничным заварным и незаварным тестом

Вы увидите все процессы от аутолиза до формовки

Вы можете задавать свои вопросы в процессе приготовления и выпечки и получать на них ответы

Вы погрузитесь в непередаваемую атмосферу, когда будете выпекать хлеб параллельно с сотнями участников мастер-класса

Вы зарядитесь энергией и настроением, которые помогут вам выпекать ароматный вкусный хлеб

Продажник - Скрытая ссылка

Собираемся на Участие в 2-х мастер-классах онлайн + запись с бессрочным доступом

Цена - 4 500 руб.

+ подарки на сумму 2 500 рублей:

Лекция в записи «Зубы и ротовая полость»